VAL DI VARA – ALTA LIGURIA

Arrivo a Varese Ligure. Inizieremo il nostro viaggio con una visita alla “Cooperativa Casearia Val di Vara” che ci accoglierà con una degustazione di prodotti tipici ed avremo successivamente modo di visitare l’azienda. Il caseificio nasce nel 1978 dallo sforzo congiunto dei contadini della valle. Numerosi soci allevatori hanno adottato i metodi dell'agricoltura biologica, più rispettosi del benessere degli animali e dell’ecosistema. Il loro latte ed i loro formaggi sono stati i primi in Liguria, ad ottenere la certificazione bio. Trasferimento in hotel e check-in. Nel pomeriggio ci sposteremo nel piccolo birrificio “Taverna del Vara”, con annessa azienda agricola per la produzione del luppolo. La loro vocazione è quella di produrre birre che rappresentino il territorio, sono riusciti a costituire una rete di piccoli produttori, alcuni dei quali, producono le materie prime che poi vengono usate proprio per le birre. Per questo attaccamento al loro territorio, alcune delle loro birre, portano i nomi dei paesi della valle. Proseguiremo con una visita all’agriturismo “Collina Torre” nel quale avremo modo di scoprire delle pratiche colturali aggiornate tra cui il recupero dei grani antichi. Ceneremo presso l’agriturismo, assaggiando prodotti locali a km 0.

Dopo la prima colazione in hotel proveremo a fare un viaggio nel tempo di circa 3000 anni per riscoprire la forte vocazione mineraria della Val di Vara e delle valli adiacenti. Ci sposteremo al confine tra le provincie di Genova e di La Spezia, proprio sullo spartiacque che divide la Val di Vara e la Val Graveglia, importantissima riserva mineraria già conosciuta nell'800.Lasceremo le macchine al Passo del Biscia e ci incammineremo verso la cima del Monte Porcile. Da lassù la vista sarà a 360° e potremo vedere la Valle Lagorara un grande museo immerso nella natura, costituito da una cava a cielo aperto di diaspro rosso, la più vasta delle cinque esistenti al mondo ed unica in Europa, utilizzata dall’uomo preistorico per la produzione di utensili. Cena in ristorante tipico.

Prima colazione in hotel. Oggi andremo in escursione verso l’anello del monte Gottero che si snoda, in una bellissima faggeta e una volta in cima, la vista sarà spettacolare, trovandoci in una posizione dominante su tutta la Liguria.
Il nostro sguardo potrà correre dall’Appennino Tosco-Emiliano sino alle Alpi Liguri, ammirando da vicino le aspre vette delle Alpi Apuane e ci sembrerà di essere a un passo dalle spiagge della Toscana. Durante il ritorno passeremo sulla “foce dei tre confini” dove le province di Massa, Parma e La Spezia si incrociano, permettendoci così, di passare da una regione all’altra in un solo passo.

Dopo la prima colazione, faremo una visita al laboratorio di croxetti (o corzetti), uno stampo ligneo per la produzione di un tipico formato di pasta. Storicamente ogni stampo era personalizzato per le singole famiglie, non ne esisteva uno uguale all’altro. Proseguiremo con una visita allo storico “borgo rotondo”, inserito nella lista dei borghi più belli d’Italia. Prima di salutarci, per chi vuole sarà possibile un aperitivo di fine viaggio! (facoltativo)
Nel primo pomeriggio, rientro verso i luoghi di provenienza.